A polpa ideal para fazer essa receita é firme e opaca, sinal de que o coco está começando a amadurecer. Não confundir com a polpa do coco seco, que é dura, oleosa e usada para fazer cocada e leite de coco.
• Polpa de dois cocos verdes (veja explicações acima)
• 1/2 cebola (branca ou roxa)
• 1/2 pimentão verde
• 1 tomate
• 2-3 cebolinhas (a parte branca e a verde)
• Um punhado de coentro
• 2 pimentas de cheiro (opcional)
• Suco de limão e sal a gosto
Pique a polpa do coco grosseiramente. Pique miúdo a cebola, o pimentão, o tomate, a cebolinha, o coentro e a pimenta de cheiro. Misture tudo, tempere com limão e sal a gosto.
Você pode servir a vinagrete imediatamente, mas ela fica ainda melhor se descansar pelo menos duas horas na geladeira, em um recipiente fechado, antes de ser degustada.
Rende cerca de 4 porções.
Edição: Isadora Morena
