A partir desta quarta-feira (30), o público poderá conhecer histórias, receitas e práticas alimentares de diferentes regiões de Pernambuco por meio do podcast “Entre Aromas e Histórias”, com 24 episódios. A série será disponibilizada semanalmente, com dois novos episódios por semana, no Spotify e no YouTube, em formato de áudio com imagem estática. O projeto reúne relatos de culinaristas, cozinheiras e produtoras alimentares do Recife, Região Metropolitana, Agreste, Zona da Mata e Sertão e também busca levar o conteúdo a rádios comunitárias, universitárias e do interior do estado.
Produzida a partir de um projeto contemplado pelo edital Funcultura 2024-2025, na categoria Gastronomia/Produtos, a série tem como foco os conhecimentos transmitidos entre gerações por populações afro-indígenas. A maioria dos entrevistados são mulheres negras de regiões periféricas. Entre os 24 episódios, apenas dois contam com homens entre os participantes.
O podcast utiliza a culinária como ponto de partida para abordar ancestralidade, religiosidade, resistência e as trajetórias das pessoas que preservam esses conhecimentos. As conversas também passam por alimentação vegana, reaproveitamento de alimentos e economia circular nas comunidades.
“Nosso foco não foi ensinar um prato, uma receita. Mergulhamos nos saberes tradicionais de populações afro-indígenas riquíssimas e que não têm tanta visibilidade para além dos seus territórios”, afirma a radialista e diretora da série, Priscila Xavier.
A produção também chama atenção para preparos e ingredientes que, apesar de fazerem parte do cotidiano de muitas comunidades, costumam receber menos reconhecimento na gastronomia difundida comercialmente. A proposta é evidenciar as histórias e os conhecimentos associados a esses alimentos, incluindo suas relações com a sobrevivência e a resistência de comunidades negras e tradicionais.
A apresentação é de Tayná Passos, culinarista e pesquisadora alimentar, fundadora da Dùn Ajeun Culinária Afrodiaspórica. Em 2026, ela foi selecionada entre as cinco personalidades da categoria Destaque em Gastronomia da PowerList Mundo Negro.
Os dois primeiros episódios, já disponíveis, apresentam conversas com Angélica Nobre, do projeto social Angu das Artes, e Almir Oyó, pesquisador, documentarista e responsável pelo Odara Cozinha Ancestral. Angélica aborda a possibilidade de utilizar integralmente os alimentos e os conhecimentos ancestrais relacionados aos ingredientes.
A temporada também reúne nomes como Akuenda Translésbicha, da Dhuzati Antiespecista, cozinheira e antropóloga com experiência em cozinhas de movimentos sociais e reciclagem de alimentos; Tatiana, conhecida como Tat, que há 18 anos trabalha com sabores vegetais e pães de fermentação natural na Habitat Cozinha; e Josefa Antunes Beserra de Matos, guardiã de saberes e fazeres da Comunidade Quilombola Mundo Novo, em Buíque.
Entre os participantes estão ainda Luciana Karla da Costa Florêncio, integrante do Grupo de Mulheres Guerreiras do Pajeú, que atua no beneficiamento de frutas e na produção de bolos em Curralinho, no Sertão, e Rosa Maria, responsável pelo Hotel Central e pelo restaurante Tempero da Rosa.
Além dos episódios em áudio, o projeto prevê a publicação de um e-book com as receitas apresentadas e seus respectivos modos de preparo. O material poderá ser acessado por celulares, computadores, tablets e leitores digitais. A data de lançamento do livro eletrônico ainda será divulgada.
As emissoras de rádio interessadas em veicular os episódios, incluindo rádios comunitárias, universitárias e do interior de Pernambuco, podem solicitar o conteúdo pelo e-mail [email protected].
